Adesea, atunci când trec pe lângă un aragaz cu flacăra aprinsă, am grijă să o sting dacă nu este folosită, sau, din reflex, când trec pe lângă un frigider, verific dacă ușa este închisă bine, iar când trec pe lângă cuptor, verific dacă s-a lăsat ușa deschisă atunci când a fost scos preparatul etc. … De ce? Pentru că gestionarea bucătăriei într-un mod sustenabil, nu înseamnă doar economie pentru management.
Gândiți-vă la un cuptor de 20 de tăvi! Când acesta pornește, adică atunci când trebuie să ajungă la o anumită temperatură, poate consuma chiar și 65 Kw / oră, dar dacă avem grijă să păstrăm temperaturile atinse, va consuma jumătate din această energie. Există, în tehnicile de gătit, pentru echipamentele care consumă mult, metode clare de lucru. Să luăm de exemplu cuptorul: dacă alegem…
