România, ca și alte state din Comunitatea Europeană, trece printr-o perioadă foarte grea din cauza lipsei de forță de muncă prezentă la toate nivelurile. În sectorul alimentației publice este un dezastru: bucătari care pleacă de pe o zi pe alta, pentru câțiva lei în plus, la vecinul de pe strada alăturată, angajați gata să-și amenințe angajatorul cu plecarea pentru a obține ceea ce își doresc.
Despre toate cele de mai sus vorbesc în deplină cunoștință de cauză. În munca mea, întâlnesc multe dintre aceste situaţii şi multe altele, astfel că adesea apelez, în cazul restaurantelor, la muncitori străini, din două medii diferite: un muncitor european, adesea italian și unul asiatic. În cele mai multe cazuri, italienii sunt asistenți de bucătari, care, în România, se prefac în mod miraculos în bucătari…
