Cozonac cu mac, Baigli, reteta de prajitura

30 g drojdie

70 g zahar

125 ml lapte

500 g faina

150 g unt

50 g migdale macinate

2 oua

1 fiola esenta de lamaie

100 g mac

50 g coaja de lamaie glasata

50 g stafide

50 ml rom

putin pesmet

100 g zahar pudra

Mod de preparare

Se inmoaie stafidele in rom cu o zi inainte de prepararea cozonacului.

Se dizolva in lapte drojdia cu 2 lingurite de zahar. Se lasa sa creasca timp de 10 minute. Se cerne faina intr-un castron si se adauga restul de zahar, untul, migdalele, 1 ou, esenta de lamaie si laptele cu drojdie. Se framanta aluatul si se acopera apoi. Se lasa sa creasca la caldura timp de 30 de minute.

Cuptorul se incinge la 180 oC. Se mai framanta aluatul o data si se intinde, pe o planseta cu faina, sub forma de dreptunghi de 30 cm x 25 cm.

Pentru umplutura, se amesteca macul macinat cu coaja de lamaie glasata, stafidele din rom, pesmetul ras si oul ramas. Se unge aluatul cu aceasta compozitie si se ruleaza. Se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt si se mai lasa sa creasca timp de 15 minute. Se cresteaza apoi in cateva locuri si se pune la copt pentru 45 de minute. Se face proba coptului cu o scobitoare iar daca cozonacul este gata se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca. Cand cozonacul este racit se presara cu zahar pudra.

Timp de preparare: 2h

Complexitate: medie